Sennerei Untermaiselstein im Allgäu
Griaß di
Seit 1901 wird in Untermaiselstein Käse gemacht. Von Generation zu Generation. Nicht schneller. Nicht größer. Sondern richtig. Sieben Landwirte liefern zweimal täglich ihre Heumilch zu uns in die Dorfsennerei – frisch gemolken, direkt von den Höfen rund um den Ort. Kurze Wege. Kleine Mengen. Große Sorgfalt. Was hier entsteht, ist keine Massenware. Es ist Handwerk. Und das schmeckt man.
Regionale Milchwirtschaft im Allgäu – Tradition seit 1901
Nur das Beste
Unsere Kühe verbringen den Sommer auf saftigen Allgäuer Wiesen.
Gefüttert wird frisches Gras und Heu – kein Silofutter, keine Zusätze.
Unsere Heumilch stammt ausschließlich von den sieben Höfen unserer Genossenschaft. Wir kennen jede Familie. Und jede weiß, wofür wir stehen. Viele von ihnen liefern ihre Milch schon seit Generationen hierher. Gesunde Tiere, ehrliche Arbeit und Respekt vor der Natur – das ist die Grundlage für unseren Heumilch Käse.
Im Kupferkessel wird die Milch des Tages verarbeitet. Wir rühren, schneiden und pressen noch selbst. Jeder Laib geht durch erfahrene Hände. Er wird gewendet, gepflegt und regelmäßig mit Salzlake gebürstet. In unseren Naturkellern bekommt er das, was guten Käse ausmacht: Ruhe. Reife. Charakter. Vier Monate. Manchmal ein ganzes Jahr. Wir geben ihm die Zeit, die er braucht.
Allgäuer Bergkäse
Unser Stolz
Der Bergkäse aus unserer Sennerei. Kräftig. Charaktervoll. In Ruhe über Monate im Naturkeller gereift, von Hand gepflegt und gewendet. Er ist das, wofür wir stehen: Charakter statt Kompromiss.
Doch er ist nicht allein. Aus rund 1,3 Millionen Litern frischer Rohmilch im Jahr entstehen hier Bergkäse, Emmentaler, Rahmkäse und Butterkäse – dazu frische Butter, Quark und Buttermilch. Alles aus derselben guten Heumilch. Alles mit derselben Sorgfalt gemacht. Tradition, die man schmeckt.
Unsere Käsesorten können Sie auch online bestellen – frisch verpackt und direkt aus der Sennerei verschickt. Wählen Sie Ihre Lieblingssorten, wir schneiden und versenden mit Sorgfalt.
Das sagen unsere Kunden
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